Alentejo reforça posição no Guia MICHELIN com restaurantes distinguidos pela sustentabilidade

Alentejo

A Cozinha do Paço estreia-se com Estrela MICHELIN e Estrela Verde, juntando-se à Herdade do Esporão e à Malhadinha Nova, que reforçam o papel da região como referência em gastronomia sustentável

O Alentejo voltou a destacar-se na mais recente edição do Michelin Guide 2026, com três restaurantes da região a serem distinguidos com Estrela Verde, reconhecimento que destaca projetos gastronómicos comprometidos com práticas sustentáveis e com forte ligação ao território. Entre eles, o restaurante A Cozinha do Paço, em Évora, estreia-se no guia com uma Estrela MICHELIN e uma Estrela Verde.

Liderado pelo chef Afonso Dantas e inserido no projeto vitivinícola da Fita Preta, o restaurante distingue-se pela recuperação de ingredientes esquecidos da região e pela valorização de práticas agrícolas que sustentam uma cozinha de memória, inspirada no universo vínico local.

Os outros restaurantes alentejanos com Estrela Verde são os projetos da Herdade do Esporão, em Reguengos de Monsaraz, e da Herdade da Malhadinha Nova, em Albernoa. Todos os restaurantes distinguidos com Estrela Verde na região pertencem a produtores certificados com o selo do Programa de Sustentabilidade dos Vinhos do Alentejo (PSVA) e, estas distinções, confirmam o Alentejo como território onde vinho, gastronomia e sustentabilidade caminham lado a lado, promovendo uma experiência de valorização do produto local e do património agrícola e vínico da região.

Esta narrativa de sustentabilidade gastronómica integra-se num contexto mais amplo promovido pelo PSVA, iniciativa pioneira lançada em 2015 pela Comissão Vitivinícola Regional Alentejana (CVRA), que eleva o patamar da sustentabilidade e coloca a região como exemplo mundial na implementação de práticas vitivinícolas responsáveis. Atualmente, o programa conta com 725 membros, cobrindo mais de 60 % da região vinícola do Alentejo (quase 15 mil hectares), e 28 produtores ostentam já o selo de produção sustentável.

“A distinção de três restaurantes alentejanos com Estrela Verde evidencia o compromisso do setor vitivinícola e gastronómico da região com práticas sustentáveis. Projetos como o PSVA mostram que é possível aliar qualidade, inovação e respeito pelo território, colocando o Alentejo na vanguarda da sustentabilidade a nível nacional e internacional”, destaca o coordenador do PSVA.

A edição de 2026 do Michelin Guide destacou a Quinta do Quetzal enquanto restaurante recomendado. No total, a seleção reúne 210 restaurantes em Portugal, incluindo 44 com uma Estrela MICHELIN, 9 com duas estrelas, 7 com Estrela Verde e 26 Bib Gourmand, além de 131 restaurantes recomendados. O crescimento da atenção a destinos do interior, como o Alentejo, evidencia o interesse crescente por projetos gastronómicos sustentáveis e ligados ao território.